xakarias' blog

[Food] How to Chocolate Cake!

posted on 16 Apr 2009 07:20 by xakarias in Misc


...ไม่มีหัวข้อ ไมมีไรมาก ถ่ายเล่นเลยเอามาแปะค่ะ แหะๆ

 

 

โอเค เข้าเรื่องเน้อ เห็นคราวที่ทีทำ ช้อกโกลแลตทรัฟเฟิล แล้วเสียงตอบรับฮาวทูทำขนมดีค่ะ เลยเอามาลงอีก ฮิๆๆ
วันนี้เราจะทำช้อกโก้เค้กกันค่ะ แบโฮมเม้ดๆ ไม่เริ่ดหรูเหมือนในร้าน
แต่รสชาติใช้ได้โอเคแจ่มจรัสเลยค่ะ (ฮา)


(ขออภัยที่เอารูปตอนตัดแล้วมาขึ้นปก.. เพราะว่าไอ้รูปเค้กเต็มๆตอนแรก...
เอาเป็นว่าไว้ไปดูตอนท้ายละกันนะคะ ฮ่ะๆๆ)




(วันนี้แบบว่าทำกับเพื่อนค่ะ เฮฮา สนุกสนาน เลยชอบลืมถ่ายรูป ขั้นตอนเลยจะแอบไม่ละเอียด "orz)

 

วัตถุดิบ

ตัวเค้ก:

❤ แป้งอเนกประสงค์ 100กรัม
ผงโกโก้ 6ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 225กรัม
ผงฟู(Baking Powder) 1/4ช้อนชา
เบ้กกิ้งโซดา(Baking Soda) 1/4ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ฝานึง
เนยจืด 150กรัม
ไข่ 2 ฟอง

Sour Creme 150กรัม (หรือแบบถ้วยๆในรูปนั่นอ่ะ 1 ถ้วยจ้า)

เกลือ 1/2ช้อนชา

หน้าเค้ก:
ช้อกโกแลต 275กรัม
Sour Creme 300กรัม (หรือแบบถ้วยๆในรูปนั่นอ่ะ 2 ถ้วยจ้า)
กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบกาแฟ)

อุปกรณ์
เตาอบ

ไม้พายพลาสติก

หม้อต้มน้ำ
ถ้วยแก้ว 2-3 ใบ เอาไว้เวลาผสมส่วนผสม
แม่พิมพ์เค้กขนาด 7นิ้ว (ถ้ามีซักสองอันจะดีมาก หรือถ้ามีอันเดียวก้ไม่เป็นไรจ้า ซ้าคก้มีอันเดียว)
❤ ที่ตีไข่ไฟฟ้า
❤ เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร (เอาไว้ตวงส่วนผสม)

 

 

วิธีทำ

เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส
หรือประมาณ เบอร์สี่(ถ้าที่บ้านไม่มีอุณหภูมิเขียนไว้นะ)

1. เริ่มจากร่อน แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้ และ เกลือ เข้าด้วยกัน



อันนี้ร่อนแป้ง



แล้วก้ร่อนช้อกโกแลต

จริงๆร่อนลงไปพร้อมกันเลยนะคะ จะได้ไม่ต้องมานั่งคนๆๆให้แป้งมันเข้ากันทีหลัง



2. จากนั้น ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ



จริงๆให้เล็กกว่านี้ด้วยนะคะ จะได้ตีง่ายๆ

ตัดเนยเสร็จก็เอาเข้าไมโครเวฟพอให้มันนิ่มลงเฉยๆ ซัก 20-30 วิค่ะ

แล้วก้ตบตีกับเนยค่ะ ใช้ไม้พายพลาสติกนี่แหล่ะ ตบๆๆๆ ตบให้เนยมันนิ่มๆดูขาวๆขึ้นค่ะ



3. จากนั้น เทน้ำตาลลงไปในเนย แล้วผสมๆให้พอเข้ากันค่ะ



ผสมให้เข้ากั๊นเข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลาลงไปด้วย


(เอิ่ม ไอ้นิ้วนี่ไม่เกี่ยวกันนะคะเพื่อนเค้าแค่อยากแอบมีส่วนร่วมในรูปภาพมากกว่าคอยจับถ้วยค่ะ 55)




4. ขั้นตอนนี้ซ้าคเลวร้ายมากเพราะลืมถ่ายรูปค่ะ ขอโทษทีนะคะ

แต่คือ หลังจากผสมน้ำตาลกับเนยให้เข้ากันแล้ว เราก็ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ค่ะ
แล้วก้ใส่ sour creme 150กรัม ลงไป แล้วถึงจะตอกไข่ใส่อีกลูกค่ะ ตีซัก 2-3 นาทีจนมันเป็นเนื้อเนียนสีขาว ค่ะ

5. จากนั้นเราค่อยเทแป้งกับผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไปค่ะ



แล้วก็จัดการ "พับ" เลยจ้า

ใครไม่รู้การพับเป็นยังไง.. ลงอีกทีให้ดูละกัน

จากเอนทรี่ How to ChocTruffle



คือการที่เราตัดตรงกลางมันลงมาแล้วคว้านด้าน ล่าง เอามาพับทบไปด้านบนค่ะ ทำอย่างงี้เรื่อยๆจนส่วนผสมเข้ากันดี (อาจจะมีแอบคนๆบ้างพอให้เข้ากันจ้า แต่ส่วนใหญ่ให้พับๆแบบนี้ไปเรื่อยๆเน้อ)

พับจนส่วนผสมมันเข้ากันดีแบบนี้ค่ะ


(ดูดำๆเนอะ แต่เพราะช้อกโกแลตด้วยแหล่ะค่ะ เค้กช้อกโก้ต้องดาร์คๆเข้มข้นแบบนี้เซ่)

6. แล้วก้จัดแจง เทใส่แม่พิมพ์ไปครึ่งนึงของส่วนผสม ถ้ามีแม่พิมพ์สองอันก็เทลงไปในอันที่สองด้วยจ้า



เสร็จแล้วก็จัดแจงเอาไปอบในเตา ราวๆ 20-30 นาที



อบจนสุก... จะรู้ได้ไงว่าสุกแล้ว? คือถ้าเราเอาส้อม หรือถ้ามีเหล็กแหลมๆแท่งยาวๆ จิ้มลงไปในเค้ก
(จิ้มให้สุดแม่พิมพ์ด้วยเน้อ) แล้วยกขึ้นมา โดยไม่มีอะไรเหนียวๆหรือเหลวๆติดส้อมเลย ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

7. ออกมาก็จะเป็นแบบนี้

เอ่อะ เห็นดำๆแบบนี้ไม่ใช่เค้กไหม้นะคะ อย่าตกใจ 555 มันคือเค้กช้อกโกแลต

พอกลับด้านมาก้จะได้ด้านที่สวยงามสง่า จากทั้งสองชิ้นเราดูว่าก้นของชิ้นไหนสวยกว่ากัน
(เอ้ะทำไมพูดจาดูล่อแหลมชอบกล) อันไหนเรียบเนียนกว่าก็ใช้เป็นด้านหน้าเค้กค่ะ ส่วนอีกอันก็ใช้มีดเลาะหน้าอย่างระมัดระวังให้มันแบนๆไม่นูนค่ะ

จริงๆมันมีวิธีทำให้เค้กพองตัวขึ้นมาแบบเท่าๆกันไม่ต้องตัดหน้าเค้กออกนะคะ
คือเราใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า flower pin ค่ะ หน้าตามันจะคล้ายๆหมุดที่หัวมันแบนๆ แต่ใหญ่กว่าค่ะ
(ที่เรียกว่าหมุดดอกไม้เพราะมันเอาไว้ใช้เป็นฐานรองเวลาทำไอซิ่งรูปดอกไม้ค่ะ)

เอา flower pin ไปวางไว้ตรงกลางแม่พิมก่อนแล้วถึงค่อยเทส่วนผสมลงไปอบค่ะ แค่นั้นแหล่ะ (ฮา)
อุณหภูมิมันก็จะสุกเร็วเท่ากัน ทั่วถึง ตรึงใจ แต่บ้านซ้าคไม่มี ใช้แรงงานคนตัดส่วนเกินของเค้กออกแทนละกัน

8. จากนั้นเราก็มาทำหน้าเค้กกันเต๊อะ คือละลายชอกโกแลตก่อน
โดยการเอาหม้อใส่น้ำ(พอที่จะวางถ้วยแก้วลงไป แล้วก้นถ้วยไมแตะน้ำอ่ะจ้า) ต้มให้เดือด
แล้วเปิดไฟอ่อน หรือปิดไปเลยก็ได้ค่ะ
จากนั้นก็เอาถ้วยแก้ววางไปบนหม้อ แล้วก็ละลายช้อกโกแลตจนเหลวเข้ากันดีค่ะ


 จากนั้นก็ใส่ sour creme 300กรัม ลงไป พร้อมกับกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะที่ละลายน้ำแล้ว หรือจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เพราะซ้าคก็ไม่ใส่ ไม่ชอบกาแฟอ่ะ คนๆจนมันเข้ากันดีแบบในรูปด้านบนนี่หล่ะค่ะ

9. มาถึงขั้นตอนสุดท้ายค่ะ ก็คือปาดหน้าเค้ก


แต่ก่อนจะปาดหน้าเค้ก เราปาดด้านในเค้กระหว่างสองชิ้นก่อนค่ะ ปาดนิดหน่อยพอประมาณค่ะ อย่าเยอะมาก ยังไงก้ต้องปาดหน้าเค้กอีกอยู่ดีค่ะ


เสร็จแล้วก็มาประกบกันเป็นคุณแซนวิชแบบนี้ค่ะ

จากนั้นก็ราดช้อกโกแลตลงไปด้านบนค่ะราดลงไปเลย ไม่ต้องกลัวไม่ต้องค่อยๆราดด้วย เดี๋ยวเละ

ราดเสร็จก็เอามีดมปาดๆๆให้มันดูเท่ากันน่ะค่ะ อันนี้ตัวใครตัวมัน ชอบแค่ไหนทำตามใจเลยจ้า
จะเอาครีมวานนิลามาบีบเพื่อตกแต่งหน้าเค้กแบบซ้าคก็ได้ค่ะ หรือจะแต่งโดยใช้สตอเบอรี่
วิปครีม ฯลฯ แล้วแต่ครีเอทค่ะ พอดีของมันจำกัด ซ้าคเลยทำได้แค่นี้

คราว หน้าจะลองแต่งอะไรที่มันดูหรูกวานี้นะคะ (แบบบีบวิปครีมจริงจังแล้วก้ปะราสเบอรี่ไรงี้) คืออันนี้ เพื่อนไซโคมาว่าเขียนชื่อเราสามคนลงไปเลย ไหนๆก้ไม่มีคนอื่นกินแล้ว ฮาๆๆๆ (เป็นฉายาค่ะ ไม่ใช่ชื่อจริงๆนะ กร๊ากๆ ทายซิซ้าคคนไหน (โหย เดายากจังเนอะ))

เค้ก เรท ฉ. 18+ ก๊าๆๆ ล่อแหลมจริงๆ

นี่คือเห็ดผลว่าทำไมไม่เอาขึ้นรูปปกค่ะ กร๊ากๆ

ส่วนอันนี้เป็นครีมไอซิ่งกลิ่นวานนิลลาที่ซ้าคใช้แต่งหน้าจ้า

ตามซุปเป้อเค้าจะมีขายที่บีบสำเร็จที่เป็นพลาสติกใสๆค่ะ (ที่เป็นรูปสามเหลียมๆ) แบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง
ซ้าคใช้ไอ้แบบนั้นบีบๆครีมเอาค่ะ แบบ มันง่ายดี ไม่ต้องมานั่งล้างด้วย

คือ เราพับๆปากซองกันไม่ให้เลอะขึ้นไปเยอะ แล้วก้ตักครีมใส่ซักนิดนึง ตัดปลายถุงให้ไม่ต้องใหญ่มาก แล้วก้เอามือม้วนๆๆๆปากถุง บีบครีมตามใจชอบเลยน่ะค่ะ

พอละๆ เลิกทำตัวเรท ฉ. แล้วเอาสตอเบอรี่มาแปะ (เนียน)

 

คุณแมซ้าคเค้าอยากให้เพิ่มไอซิ่งวานนิลลา ซ้าคเลยราดลงไปอีกแบบนี้จ้า



เสร็จบริบูรณ์เน้อ
หวังว่าคงจะมีประโยชน์นะค้า

ใครที่เอาไปทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปเก็บกลับมาฝากบ้างนะคะ ฮิๆ

 


 

ปล. ช่วงนี้โรมิกลับมาหัวดำอีกแล้ว ฮาๆๆ

ฮึ่ย! ไม่ชอบผมดำ! เอามันออกไปนะ!!!
...อยู่ที่เรียนรู้ว์ อยู่ที่ยอมรับมัน (ก๊าๆๆ
) โทษฐานที่ชอบแกล้งโซระน้อย
กร๊ากๆๆๆๆ โลมิค่อนหัวดำๆๆๆ ก๊าๆๆๆๆๆ รักซ้าคโกะจังเลยฮะๆๆ
เปี๊ยกเงียบปากไปเลย

 

 

Comment

Comment:

Tweet

มันใช้ไมโครเวฟทำได้ไหมค่ะเนี่ยน่ากินซะ Hot! Hot!
อยากกินขนมฝีมือน้องซ้าค อยากกินๆๆๆๆ (ส่งเสียงเอคโค่ตามหลอกหลอน)
น่าทานมากเลยค่ะ น้องซ้าคทำบราวนี่หน่อยสิคะ พี่ชอบทานมากเลย กับคุ้กกี้นิ่มๆ (ผัวะ โดนน้องซ้าคถีบออกจากบล็อกฐานเพ้อไม่เกรงใจ)
ดีจังเลยค่ะ มีเสน่ห์ปลายจวักแบบนี้ดูน่ารักมากเลย (พี่เป็นพวกปฏิกูลสตรีค่ะ ไร้ซึ่งความสามารถ ทำได้แต่เขมือบ)

#12 By thanikarn on 2009-04-16 19:27

โลมิค่อนน ผมดำ ก็เท่ห์ดีออก
แต่ยังไงแดงก็สวยกว่าเอิ๊กๆ
น่ากินน อ่ะช้อกโกแลตต

#11 By Jaru on 2009-04-16 18:14

น้ำลายไหลลล

ชอบเค้กเวลาอบแล้วหน้าเค้กแตก

ดูสวยดีค่ะ

#10 By Parasi†e∞Eve on 2009-04-16 17:27

ทำให้เค้ากินมั่งจิ
อยากกินนนนนนนนแอร๊ยยยยย

#9 By ~(mik_cos)~ on 2009-04-16 17:05


น่ากิ๊นนนนน

#8 By PARAkeet on 2009-04-16 17:04

น่ากินมาก!!!!!!!!!!!!!1
ขันน้ำ ขันน้ำ ขันน้ำ


อยากลองทำมั่งจัง บ้านไม่มีเตาอบ 555+
T^T

#7 By PD [DOG'STALON] on 2009-04-16 12:23

ขันน้ำ
ซ้าคคะ มันน่ากินตั้งแต่ยังไม่ได้อบแล้วละคะ
เสียดายที่บ้านไม่มีเตาอบเน่ช้ ไม่งั้นเสร็จอีกหนึ่ง ฮ่าๆๆๆ
กำลังอ้อนปะป๊าให้ซื้อให้อยู่ค๊า คงต้องรออีกนาน เพราะแม่ค้านหนัก กลัวลูกอ้วนเกิน ฮ่าๆๆๆๆ ( เจริญของหวานมากค๊า )

เปิดมาตอนแรกตกใจมากคะ นึกว่าเค้กช็อคโกแลตของซ้าคซังหล่อเหล่าน่าหม่ำขนาดนี้ เอิ้กๆ
แซวเล่นนะคะopen-mounthed smile สตรอเบอร์รี่ลูกโต๊โตถึงใจมากคะ จินตนาการถึงตอนเอาฟันหน้าค่อยๆงับสตรอเบอร์รี่เนื้อแน่นๆ มันคงจะจู๊ซซี่ มากๆนะคะ แฮ่ๆๆๆ

รูปช่างเย้ายวลละมุนละไมมากๆคะ ชอบช็อคโกแลตเข้มข้น อยากลองลงไปแหวกว่ายดูมั่งคะ 555cry

วันนี้มุกเปิดเรียนวันแรกหลังจากหยุดมาแสนนาน ยังรู้สึกไม่ชินอยู่เลยคะ ปกติจะตื่นเที่ยง sad smile แต่วันนี้ต้องตื่น 6โมงเช้า เลยรู้ยึกเหนื่อยๆ ง่วงๆจังคะ นี่พักกลางวันอยู่ เดี๋ยวมีเรียนบ่ายอีก ถึง4โมงเย็นแนะ คาดว่าคงไม่ไหวแน่ๆคะ กะจะอ้อนอาจารย์ปล่อยกลับเร็วๆซะหน่อย ฮ่าๆๆๆ

หลังจากที่พักสอบมิดเทอมตัวสุดท้าย เนื่องจากสภาวะอันตรายฉุกเฉิน วันนี้เพิ่งทราบข่าวจากอาจารย์คะว่า มุกกุต้องมาสอบเสาร์นี้ ย๊ากกกกกกกกก แย่แน่ๆคะ เพราะไอ้ที่อ่านมาก่อนสงกรานต์ มุกลืมหมดแล้วหละ ต้องตั้งหน้าตั้งตาอ่านใหม่ ( เป็นพวกหัวปลาทองนะคะ sad smile )

ไว้สอบเสร็จจะเข้ามาหาใหม่นะคะซ้าคซัง

ปล.โรมิคุงเวอร์ผมดำ ดูเปลี่ยนลุ๊คขึ้นทันตาเลยคะ ยังไม่ชิน แต่หล่อคะ อร๊างงง

#6 By myuk on 2009-04-16 12:13

ท่าทางชีวิตมีความสุขเน้อ ^^
ขอแฮ๊ปเป็นเค้กวันเกิดเค้าเลยได้ไหมอ่า
วันนี้เค้า 18 แล้วนะตัว
มาดมัวแซลซ๊าค แม่ศรีเรือนตัวจริงผู้นี้นี่เอง!!

ทำออกมาได้น่าทานมากครับ!! *0*/

#4 By Cheva on 2009-04-16 10:38



น่ากิน

หลัง ๆ ทำบราวนี่มากกว่าเค้กชอคโกแลต เพราะบราวนี่ มันทำง่ายกว่าเยอะ =_=

#3 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2009-04-16 09:51

น่ากินจังเลย

#2 By Chibidora (125.24.90.90) on 2009-04-16 09:41

น่าหม่ำมากมายๆๆๆๆ

#1 By dorapanda on 2009-04-16 09:39